なんとか今回買ったケーブルでPS3が1080iで映るようになりました。
で、HDDレコの方は、実はリモコンのフタ内にあった映像切り替えボタンでしか切り替えられなかったというオチで、購入済みのケーブルで対応出来ました。
しかし、メニューに項目なしで、ボタンのみって。